Bu arayış bizi farklı floraları tanımaya, arıcılarla görüşmeye, üretim bölgelerini anlamaya ve numuneleri karşılaştırmaya yöneltti. Çünkü bir balın karakteri yalnızca tadıyla değil; geldiği coğrafyanın bitki örtüsü, rakımı, çiçeklenme dönemi, orman ya da yayla yapısıyla birlikte şekillenir. Bizi heyecanlandıran da tam olarak budur: doğanın bir yöreye özel karakterinin bala nasıl yansıdığını keşfetmek.

Hareket noktamız Balıkesir’dir. Kapıdağ Yarımadası’nın kestane balı, Kaz Dağları çevresinin bahar ve çiçek balları, dönemsel olarak hasat edilebilen püren balı; Bigadiç, Dursunbey, İvrindi ve çevresindeki iç bölge florası bize çok zengin bir bal çeşitliliği sunar. Önceliğimiz bu yerel zenginliği doğru tanımak, kaynaklarını araştırmak ve güvenle sunabileceğimiz ürünleri seçmektir.

Yerel arıcılarla, emeğini dürüstçe ortaya koyan ve işini gönülden yapan üreticilerle çalışmaya özen gösteriyoruz. Balın asıl emeği kovanda, doğada ve arıcının sabırlı çalışmasında başlar. Biz bu emeği doğru tanımaya, farklı floralardan gelen balları incelemeye ve gönül rahatlığıyla tavsiye edebileceğimiz ürünleri sizlerle buluşturmaya çalışıyoruz.

Balıkesir’in yanında Ege Bölgesi’nin çam balı gibi salgı ballarını; Akdeniz ve Antalya çevresinin narenciye, kekik, keçiboynuzu, hayıt ve yayla karakterli ballarını da yakından takip ediyoruz. Farklı illerden gelen yüksek rakım yayla balları ve karakovan balları ise bizim için ayrı bir dikkat alanıdır. Bu ürünlerde yalnızca isme veya yöre beyanına değil; üretim biçimine, hasat dönemine, flora yapısına ve analiz sonuçlarına birlikte bakmayı önemsiyoruz.

Analiz yaptırmak bir maliyet doğursa da, müşterilerimize ne yediğini bildiği ürünler sunmanın ancak bu açıklıkla mümkün olduğuna inanıyoruz. Prolin, HMF, diastaz, nem, sakkaroz, C4 ve gerektiğinde polen analizi gibi değerleri yalnızca teknik belge olarak değil, müşterinin anlayabileceği sade bilgiler olarak görürüz.

Ürünlerimizi sunarken net gramaj, anlaşılır açıklama, korumalı ambalaj ve açık iletişim ilkelerine bağlı kalmaya çalışıyoruz. Özellikle 1 kg ürün anlayışını önemsiyoruz; çünkü müşterinin aldığı ürünü gramajıyla, kaynağıyla ve karakteriyle açıkça bilmesini istiyoruz.

Ballar Balı’nda temel anlayışımız şudur: Balların içindeki en has balı ararken ne sattığımızı açıkça anlatalım; müşterimiz de ne aldığını bilsin. Bal ve kahvaltılık ürünlerde güvenin sözle değil, tutarlılık, açıklık ve özenle kurulacağına inanıyoruz.